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秋季养生必食 滋补野生菌攻略

时间:2014/11/3 14:18:45 信息来源:本站 点击:70003次 收藏此文 】 【字体:

食菌,这已经是每到这个季节约定俗成的习惯了,无论世界各处,似乎都有这个习惯,更有爱菌之人深入山林亲自寻觅。此时,若是不吃上几个野生菌为食材的菜品,似乎总觉得缺些什么。野生为菌,所以也就意味着野生菌大多不可人工种植,这更让我们垂涎于新鲜菌子上市的季节。

每年到了菌生季节,很多人会亲自到山里采摘野生菌,认识野生菌就非常有必要了。

秋季必试野生菌

黑松露:是块菌的一种,又因为那个小猪找菌的真实事件,被称为“猪拱菌”,是世界上公认的最为名贵的一种野生菌,尤其是在欧洲餐桌上,被称为食物中的黑钻石。

羊肚菌:因为富含丰富的蛋白质和氨基酸,有素中之荤的美誉。可与多种肉类的营养相当,被誉为蘑菇之王。

松茸:以云南来说,松茸的出口量相当庞大,尤其是出口日本。松茸分级非常复杂,从1级别到P级别四个级别,每个级别又分很多类。吃松茸最棒的方法就是切片不蘸任何作料,直接吃,口腔里香气回绕。

虫草:冬虫夏草说起来无人不知无人不晓,是名贵的滋补型中药材,价值颇高。

青头菌:色泽十分独特,青色的菌头十分讨巧可爱,味道微甜,颜色虽然独特但并没有毒,可以明目泻肝火。

干巴菌:生于山林松树间,外貌虽不好,但口感极佳,有一种好似牛肉干的滋味,菌肉韧性很高,微干,越嚼越香。

鸡枞:生于白蚂窝之上,肉厚实,口感脆甜,与鸡肉相似。新鲜度高的鸡枞可以先从生吃开始,有种冲到大脑的清香味。除了鲜食还可以晾晒后炒制,鸡枞含磷量高,可以补充身体所需的磷元素。

虎掌菌:古时候,是王朝纳贡的贡品之一,生长在高山悬崖的草丛深处,具有很高的抗癌功效。

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