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水晶肉

时间:2014/11/3 16:26:28 信息来源:本站 点击:70003次 收藏此文 】 【字体:



水晶肉,是广东省一道汉族传统名菜,现代家常菜之一。


主料:猪肘子
辅料:猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆
调料:葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水

烹制方法:
1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。
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